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Ante la alta demanda de las aplicaciones de servicio de delivery surge un nuevo concepto llamado Dark Kitchen que consiste en cocinas ocultas o a puertas cerradas donde solo se cocina para takeout o entrega a comicio.
Las Dark Kitchen también nacen como una nueva opción para emprendedores o chefs de surgir en el mundo culinario de una manera más económica y sin tener que correr riesgos de capital en infraestructura y otras inversiones.
Aplicaciones como Rappi y Ubereats ya están implementando warehouse o galpones que arriendan con el propósito de ser dark kitchens. Uno de los ejemplos más reconocidos mundialmente por ser pionero en el concepto es Deliveroo con su establecimiento Editions, ubicado en Londres donde operan cinco dark kitchen desde un solo sitio y cocinando comidas de variadas partes del mundo.
En la última década, la tecnología ha alterado radicalmente casi todos los sectores, desde tiendas hasta agencias de viajes. A pesar de todo esto, los restaurantes han permanecido prácticamente inalterados, hasta ahora.
El fenómeno podría cambiar la forma en que usamos los restaurantes, e incluso lo que entendemos por la palabra Restaurante.
Qué significa para nosotros como usuarios en este momento, reducción de costos en los precios de la comida y tiempos de entrega más rápidos.
En el futuro una sociedad con una economía colaborativa, dónde puede que se convierta más económico pedir takeout qué cocinar en casa y donde tengamos disponibilidad de tener más opciones de alimentación e inclusive porque no una dieta más balanceada llena de opciones emergentes.
Por @orianaattias
