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Pollo a la Naranja: receta e historia
Desde la dinastía Shang (1766-1046 a.C.), los cocineros chinos han utilizado la naranja para preparar platos de aves de corral. Prueba de ello es la rigurosa documentación de costumbres y recetas por parte de los chinos, que ha permitido a los investigadores rastrear los orígenes de este plato imperial. Con el tiempo se popularizó por lo delicioso que resultaba.
Desde el siglo XV, las aves de corral se consumen con más frecuencia en Europa. Esta popularidad coincidió con la introducción de sabores asiáticos; como resultado, aparecieron recetas de aves acompañadas de naranjas, limones y limas. Estos sabores fueron aceptados rápidamente por los paladares occidentales y la acidez de los cítricos ayudó a ablandar la carne. Es una receta ideal para cenas de gala porque da muy buenos resultados y además es económica: se tarda poco tiempo en prepararla y además es barata.
Aquí tienes un consejo:
Para preparar un delicioso «Pollo a la Naranja», es muy recomendable que cuando compres naranjas, te asegures de que son naranjas ecológicas sin productos químicos que se acumulan en la cáscara.
Ingredientes pollo a la naranja para cuatro personas:
- 1 kg de muslos de pollo
- 1 L de zumo de naranja
- 4 cebollas
- aceite
- pimienta
- sal
Preparación pollo a la naranja:
- Para que los muslos queden bien limpios, córtalos por la mitad y quítales la piel.
- Cuando esté listo para cocinar el pollo, vierta dos o tres dedos de aceite en la sartén y cocine a fuego lento hasta que se dore.
- Una vez retirado el pollo de la sartén, freír la cebolla a fuego medio hasta que se dore. Añade el pollo e incorporarlo a la cebolla.
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