Lo primero que hay que decir es que el az\u00facar es el nombre popular que se le da a la sacarosa y hace parte de los hidratos de carbono, un componente alimenticio cuya principal funci\u00f3n es aportar energ\u00eda al organismo. Los carbohidratos se pueden encontrar en sustancias como la fructosa y glucosa, que son los productores vitales de energ\u00eda. En formas m\u00e1s complejas, estos hidratos se pueden localizar en cereales, arroz, pasta y legumbres.<\/p>\n
\u00a0El az\u00facar se encuentra de manera natural en frutas, verduras y frutos secos. A estos, ella los llama \u201caz\u00facares buenos\u201d pue son los requeridos para el funcionamiento del organismo. Pero, tambi\u00e9n se encuentra az\u00facar en bizcochos, postres, dulces, helados, gaseosas, jugos procesados, leches achocolatadas. \u201cEstos no son tan buenos, ni el cuerpo los requiere\u201d.<\/p>\n
Saber consumir la cantidad apropiada de carbohidratos en el organismo es importante para \u00a0mantener al cuerpo equilibrado cal\u00f3ricamente. Por eso se debe dise\u00f1ar una dieta sana, en la que se incluyan alimentos que aporten este componente como las frutas, las legumbres o los cereales.\u00a0<\/p>\n
Los az\u00facares de los que se puede prescindir son los \u201cde mesa\u201d; es decir, de esos que son a\u00f1adidos a los alimentos en la preparaci\u00f3n o al consumirlos. De estos az\u00facares libres tambi\u00e9n hacen parte la miel, la panela o los que hay de forma natural en los zumos de las frutas.<\/p>\n
De este az\u00facar a\u00f1adido, \u201cla recomendaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Americana de Coraz\u00f3n es una ingesta al d\u00eda de m\u00e1ximo 100 calor\u00edas para mujeres y 150 calor\u00edas para hombres\u201d, explican. Esto representar\u00eda m\u00e1ximo 6 cucharaditas de az\u00facar al d\u00eda o un chocolate peque\u00f1o o un ponqu\u00e9 mini, \u201cpero solo una de estas opciones y si es posible ninguna\u201d, indican.<\/p>\n
La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir el consumo al 10% de la ingesta cal\u00f3rica del d\u00eda. En la pr\u00e1ctica ser\u00eda algo as\u00ed: si se toma como base que una persona lleva una dieta sana de 2000 calor\u00edas diarias, 200 de esas podr\u00edan ser provenientes del az\u00facar, que representar\u00eda unos 50 gramos.<\/p>\n
De esa manera, entre menos az\u00facar a\u00f1adido se consuma, el impacto sobre la salud ser\u00e1 mejor. Una ingesta alta est\u00e1 relacionada con padecimientos graves como obesidad, diabetes y la aparici\u00f3n de caries. \u201cEl consumo de este \u201caz\u00facar malo\u201d puede producir alteraciones en la glicemia y en los triglic\u00e9ridos lo cual, en \u00faltimas, puede producir enfermedades card\u00edacas y vasculares\u201d, explica nutricionista.<\/p>\n
Una manera efectiva para disminuir el consumo de \u201caz\u00facares malos\u201d es a\u00f1adir la menor cantidad de endulzante posible a los alimentos. Asimismo, hacer a un lado las gaseosas,\u00a0 jugos industrializados y dem\u00e1s comida procesada como los cereales azucarados, as\u00ed como reducir el consumo de dulces y chocolates.<\/p>\n
Finalmente, hay que tener en cuenta que muchos alimentos contienen az\u00facar escondida, como por ejemplo, las salas de ensaladas. La recomendaci\u00f3n principal es prestar atenci\u00f3n a los ingredientes de los productos presentes en las etiquetas con la informaci\u00f3n nutricional y asegurarte realmente que lo que est\u00e1s consumiendo es libre de az\u00facar o en su defecto cu\u00e1nta az\u00facar representa su ingesta.<\/p>\n
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